Manger une pomme le soir le

Recette Meringue Mercotte

Cinéma la ferté bernard
Saturday, 03-Oct-20 22:36:19 UTC

Douille cannelée Dressez sur du papier cuisson, ça vous donnera environ la valeur de 2 plaques à pâtisserie ou plus si vous réalisez de petites pièces comme moi aujourd'hui. Enfournez pour 75min à 110°C, les meringues sont cuites quand elles se détachent facilement du papier. Pour télécharger la recette c'est par ici Merci Mercotte!

Recette meringue mercotte cake

Si vous souhaitez, vous pouvez saupoudrez du sucre glace sur les meringues, afin de leur donner un effet perlé. Laissez reposer 10 min, puis saupoudre à nouveau de sucre glace. Pendant ce temps mettre le four à préchauffer à 110°C - 120° C. (Température à adapter selon votre four) A l'issue mettre les meringues et laisser cuire pendant 70 min. Laisser refroidir avant de déguster!! !

La recette traditionnelle de la meringue croustillante, à déguster sans modération! Les ingrédients Pour personnes Blanc(s) d'oeuf: 150 g Sucre en poudre: Sucre glace: Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 100 °C (th. 3). ETAPE 2 Verser les blancs dans un batteur. Fouetter les blancs avec 1/3 du sucre semoule. Lorsque les blancs sont montés au 3/4, ajouter le reste du sucre semoule et continuer de fouetter pendant 1 minute. Attention à vérifier que le sucre est bien dissous. Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajouter délicatement le sucre glace et fouetter à nouveau pendant 4 à 5 minutes. La meringue doit être très lisse, très blanche et surtout très dense. ETAPE 3 Dresser les meringues sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée, puis les enfourner pendant au moins 1 h 30. ETAPE 4 Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir. ETAPE 5 Utilisation: c'est une meringue à cuire. Elle est très fragile car très friable.

Facile, faites comme moi … Au pif! Imprimer la Recette L'actu: Du 4 au 8 février, c'est le Festival de la gastronomie de Combloux, J'en suis la marraine et je fais partie du jury du concours de farcement … Alors après Châtel, le Sirha et les farcements, je suis bonne pour une cure détox c'est sûr! La semaine prochaine, je vais essayer de vous proposer une autre tarte au citron – elles font partie des recettes les plus appréciées- cette fois c'est la version de Thierry Mulhaupt, le roi des tartes en plus, un peu différente puisque l'appareil cuit en même temps que le fond. Il paraît qu'elle est à tomber ce qui ne m'étonne pas de ce pâtissier hors pair, tous mes essais ont été des succès. Enjoy … Vous aimerez peut être:

Recette brunch

Voici une recette tirée de mon livre de chevet actuel qui s'intitule ''Solution Desserts Pas à Pas''. Il est bien entendu, signé Mercotte, le dinosaure de la blogosphère culinaire qu'il n'est plus besoin de présenter depuis qu'elle fait son prime-time sur M6. Toujours disponible chez Altal éditions et surtout une merveilleuse idée cadeau pour les fêtes de fin d'année cet ouvrage fera le bonheur de tous les amateurs de pâtisserie qui cherchent des recettes faciles et surtout très bien détaillées. Après cette page de pub revenons à notre recette du jour qui est d'une grande simplicité et dont la liste des ingrédients ne risque pas de vous affoler!!!! En effet, elle est composée de seulement deux étapes essentielles et uniquement 3 ingrédients obligatoires que vous trouverez facilement dans vos placards, alors à vos casseroles et pâtissez, pour reprendre le terme à la mode... D'autre part, si vous ne maîtrisez pas encore la poche à douille, cet exercice de dressage vous fera le plus grand bien en vue d'une approche progressive des macarons que je vais vous présenter cette semaine.

L'eau en ébullition va juste chauffer le fond de la cuve. J'utilise dans un premier temps le batteur électrique à main pour monter les blancs avec tout le sucre et quand la température atteint 50° je remets le bol sur le socle du robot et utilise le fouet classique pour refroidir la masse d'abord à vitesse 6/7 puis à 4 pour terminer. Le contrôle de la température: c'est là que votre thermo-sonde va être bien utile, celui de chez Ikea est bon marché et efficace, chez moi en tout cas il fonctionne même avec l'induction… Le papier siliconé: le top du papier cuisson, légèrement enduit il peut resservir, s'utiliser sur les 2 faces et il ne colle pas contrairement au papier sulfurisé. Le tapis en silicone: ou silpat, si je ne l'aime pas pour les macarons, il ne présente par contre aucun inconvénient pour la cuisson des meringues -clic- La cuisson: comme toujours selon votre four elle peut varier de 90° à 110°, idem pour le temps de cuisson qui peut lui aussi passer de 45 min à 1 h15 voire plus si vous utilisez la convection naturelle, testez et ADAPTEZ VOUS!

Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous: Matériel une poche à douille. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous Préparation Si vous désirez les parfumer au romarin: disposez vos branches sur une feuille de papier cuisson et enfournez à 180° pendant 10 minutes. A la sortie du four prélevez les feuilles séchées du romarin et mixez-les très finement dans un mixeur pour herbes aromatiques. Passez la poudre obtenue au tamis pour ôter les quelques gros morceaux qui pourraient rester. Mixez très finement le romarin Montez les blancs: dés qu'ils commencent à mousser ajoutez la moitié du sucre semoule. Puis quand les blancs ont atteint la texture d'une belle mousse à raser ajouter le restant du sucre semoule. Battez encore jusqu'à ce que les blancs forment un pic quand vous relevez votre fouet. Montez les blancs en neige Incorporez alors le sucre glace tamisé à l'aide d'une maryse. Vous devez obtenir un mélange homogène bien brillant. Ajoutez le sucre glace tamisé C'est à ce moment que vous intégrez votre parfum, que ce soit l'extrait de café ou les arômes que vous avez choisis (herbes aromatiques, épices, poivre…).

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Ajoutez l'extrait de café ou les arômes de votre choix Puis remplissez votre poche à douille munie de la douille de votre choix avec l'appareil à meringue. Pochez vos meringues sur une surface anti adhésive et enfournez à 90° pendant 2 à 3 heures selon les fours et la grosseur de vos meringues. Pour bien pocher positionnez votre poche perpendiculairement à votre surface anti adhésive, le bout de la douille devant être à environ 1 cm au dessus de cet surface (il ne doit pas la toucher). Pochez vos meringues Les meringues se conservent sans aucun souci assez longtemps dans une boîte bien hermétique. Meringue au romarin Comment réaliser de délicates meringues aux saveurs originales

Edit: retrouvez toutes les astuces pour optimiser la réussite de vos meringues ici -clic-. Longtemps je me suis couchée de bonne heure… Ah non ça c'est de Marcel Proust et c'est toujours vrai… Je recommence. Longtemps je ne me suis pas posé de questions au sujet des meringues et je me suis contentée de réaliser avec un certain succès il faut le dire – un peu d'auto satisfaction ne fait pas de mal – des meringues françaises. Mais il y a peu, le commentaire de Chris une lectrice que je soupçonne peut être à tort d'être suisse m'a interpelé, elle y vantait la meringue suisse … Dans ma tête -de linotte- elles étaient plutôt réservées aux décors de bûches, champignons et autres tartes au citron façon Cyril Lignac. En approfondissant la question auprès de spécialistes autorisés j'ai appris -et oui on croit savoir mais plus on avance moins on en sait- que les grosses meringues que l'on voit à la vitrine des boulangers, pas forcément dressées à la poche d'ailleurs mais souvent de manière plus rustique, et bien elles sont à base de meringue suisse.